Impartido por: Dr. Javier Alberto de la Garza (Facultad de Medicina, UANL)

Las nanopartículas son partículas ultrafinas cuyo tamaño es del orden de los nanómetros. Las suspensiones de nanopartículas resultan en sistemas complejos, y se deben caracterizar varios parámetros para obtener una buena comprensión de su estado y comportamiento. Uno de los parámetros críticos más relevantes al estudiar estas suspensiones es el tamaño de las nanopartículas. La metodología más básica para medir el tamaño de las nanopartículas consiste en el análisis de las imágenes obtenidas mediante el microscopio electrónico. En este taller, se introducirá a los asistentes a la medición y análisis del tamaño de nanopartículas mediante ImageJ, un programa de procesamiento de imágenes Java de dominio público inspirado en NIH Image para Macintosh. Con este programa, se mostrará cómo obtener el tamaño, el área y la distribución del tamaño de nanopartículas a partir de imágenes SEM y TEM, y cómo identificar un método adecuado para analizar imágenes de microscopio electrónico para las micro/nanopartículas de su interés.

Temas que se abordarán:

• Introducción al software ImageJ
• Ajuste de imagen para un mejor análisis
• Análisis de tamaño y área de nanopartículas
• Resultados de la medición y su distribución

Límite de Registro: 100 asistentes

Impartido por: Dr. José Rubén Morones (CIByN-FCQ, UANL)

Límite de Registro: 100 asistentes

Impartido por: Dr. Francisco de Jesús Balderas (CIByN-FCQ, UANL, ITESM) y M.Sc. David Barnum (CIByN-FCQ, UANL)

La PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa) es una técnica fundamental en biología molecular. Permite realizar caracterización, clonación, detección e identificación de organismos. Existen muchas variantes de la técnica, sin embargo, el fundamento es el mismo de la técnica clásica, conocida como PCR punto final. El éxito al realizar esta técnica depende de varios factores, sin embargo, un factor esencial es el correcto diseño de los primers. Aunque existen softwares que automatizan el diseño de los primers, es fundamental conocer los principios básicos detrás de su diseño. Esto le permitirá al investigador explotar las diversas técnicas basadas en modificaciones de la PCR

Los asistentes aprenderán los parámetros óptimos para aumentar la posibilidad de tener éxito en la PCR utilizando programas especializados para el diseño de primers. Así mismo,
aprenderán a diseñar primers con extremos overhangs, lo cual les permitirá crear adaptadores para la adición de secuencias con sitios de corte para enzimas de restricción, mutaciones, clonación mediante la tecnología Gibson, etc.

Límite de Registro: 20 asistentes

Impartido por: M.Sc. Geovani Rosas Mejia (CIByN-FCQ, UANL, ITESM) e Ing. Químico César Garza (CIByN-FCQ, UANL)

En el taller de gastronomía molecular, los asistentes aprenderán con un enfoque científico diversas técnicas que permiten modificar selectivamente la presentación, textura y color de
los alimentos sin influenciar el sabor. Esto se logrará a partir del control de variables del proceso de elaboración tales como presión, temperatura de cocción, tiempo de cocción y
densidad, obteniendo ventaja así de las propiedades y reacciones químicas a nivel molecular, utilizando herramientas y materiales de laboratorio

Temas que se abordarán:

• Esferificaciones
• Gelificaciones
• Espumificaciones
• Liofilizacion

Límite de Registro: 25 asistentes

Impartido por: Dra. Angelina Siller C. (CIByN-FCQ UANL) y MC. Josué Mtz. Loyola (ITESM)

El objetivo de este taller es implementar una herramienta computacional práctica para el procesamiento de datos e información masiva. El tratamiento de los datos tiene como
finalidad realizar análisis matemáticos para determinar parámetros específicos de relevancia para la nanotecnología y biotecnología.

Temas que se abordarán:

• FTIR-ATR e Insitu FTIR
• Raman
• UV-VIS
• XRD
• HR-TEM
• AFM

Límite de Registro: 100 asistentes

Impartido por: Sartorius

Este taller abordará los principios básicos del manejo de biorreactores, y los parámetros de mayor importancia para el proceso de escalamiento, centrándose particularmente en el
Biorreactor Biostat A, así como sus características y potenciales aplicaciones.

Límite de Registro: 25 asistentes

Impartido por: M.Sc. Nami Morales (CIBYN-FCQ, UANL)

El mundo de los microorganismos no sólo existe desde el enfoque de la ciencia básica y aplicada, también es posible ir más allá e introducirnos en una combinación de colores e
ingenio humano con la finalidad de explorar un lado no convencional de la Microbiología. En este taller los asistentes utilizarán técnicas básicas de microbiología para la creación de arte
en placa.

Temas que se abordarán:

• La importancia de los microorganismos: No todos son malos
• Orígenes del arte en placa
• Ejemplos del arte en placa con microorganismos
• Técnicas básicas de Microbiología para el sembrado en placa

Límite de Registro: 15 asistentes

Impartido por: M.Sc. Dagoberto Torres Alvarez (ITESM)

La elaboración de cerveza es un proceso de fermentación que engloba la extracción de azúcares de la malta (obtención del mosto), la adición del lúpulo y, finalmente, la inoculación
de levadura, iniciando así la producción de alcohol y otros compuestos representativos de la cerveza.

En este taller teórico/práctico, los asistentes llevarán a cabo cada uno de los pasos necesarios para la obtención de cerveza, haciendo énfasis en los compuestos que se van
extrayendo en cada paso. Al mismo tiempo, se estudiará el efecto que poseen la temperatura y el tipo de insumo en la concentración final de cada molécula, y por lo tanto,
en las propiedades organolépticas de la cerveza. Al final del taller, el participante tendrá los conocimientos necesarios para poder diseñar y llevar a cabo su propia receta, así como
predecir el color, porcentaje de alcohol y amargor que tendrá el producto.

Temas que se abordarán:

• Diagrama general y panorama actual sobre la elaboración artesanal de cerveza.
• Tipos de malta, proceso de hidrólisis y cálculo de azúcares extraídos.
• Tipos de lúpulos, extracción y activación de alfa ácidos, cálculo de IBU.
• Tipos de levaduras y producción de ésteres.
• Ingredientes en los estilos de cerveza más representativos.

Límite de Registro: 25 asistentes

Impartido por: Dr. Roman Torres

En la actualidad la técnica analítica Resonancia Magnética Nuclear (RMN) es usada rutinariamente para la caracterización y determinación estructural de una gran variedad de
materiales y compuestos derivados de diferentes áreas de especialidad como los de la química orgánica, inorgánica, polimérica, electroquímica, materiales híbridos y otros, debido
a su versatilidad y su relativa buena sensibilidad. Además de la identificación molecular, la técnica también permite tener información sobre equilibrios dinámicos, fenómenos de
intercambio, difusión molecular, análisis de mezclas, estimación de pesos moleculares e interacciones espaciales intra o intermoleculares.

En este taller de RMN se darán ejemplos prácticos del uso de la RMN en la elucidación estructural, el intercambio químico, del análisis de mezclas y de la interacción
ligante-proteína, así como repasar conceptos básicos importantes para el mejor entendimiento de la técnica.

Límite de Registro: 25 asistentes

Impartido por: Dra. Dulce Carolina Almonte Flores y QFB Brenda Ureña Castillo

Límite de Registro: 25 asistentes